ייצור

”טקילה נועדה להחיות את החיים. Mezcal נועד להחיות את המתים!”

עד היום מיוצר IBA Mezcal בתהליך ידני ואיטי בחוות משפחתיות קטנות.

הלב של הצמח נכתש תחת גלגלי אבן עצומים (הנמשכים לרוב על-ידי סוסים) ומבושל על מדורת עצים במשך יומיים-שלושה. התהליך גורם לקרמליזציה של הסוכרים באגבה, ומעניק לו ארומה מעושנת המזכירה את טעם לתת השעורה של הויסקי (Single Malt ).

כל התהליך מתרחש תחת כיפת השמיים, ללא חשמל - ללא שינוי מזה 500 שנה.

איך לשתות Mezcal ?

Mezcal הוא טעם נרכש, אך טעם ששווה לרכוש!

הטעמים העמוקים והנועזים של Mezcal מאזנים את שאר רכיבי המשקה והופכים אותו לבסיס אלכוהולי מעולה לקוקטיילים. Mezcal מופיע יותר ויותר בבארים טרנדיים בעולם וברמנים מקוריים משתמשים בו כדי להכין משקאות מרעננים ומשמחים, מושלמים לימות הקיץ החמים. Mezcal מתאים ביותר למשקאות קרים כקרח ובמיוחד לאקלים החם והלח של ישראל.

מכסיקנים שותים אותו ”a besitos“ (בלגימות דמויות ”נשיקות קטנות“). בצורה כזו ניתן להבחין בטעמים העמוקים והייחודיים של המשקה. ניתן ללוות את Mezcal בנתחי תפוזים המוציאים ממנו ניחוחות פרי הדר. ניתן להזליף תערובת ייחודית של צ‘ילי ומלח על התפוזים וליצור טעם מתוק, מעושן ופיקנטי בלתי נשכח.

Mezcal משלים את כל הטעמים החזקים - מריר, פיקנטי או מתוק. הוא מתאים לאוכל המכסיקני ומשתלב היטב במטבח המזרח תיכוני החריף שהישראלים אוהבים. 

יש היום נטייה חזקה אצל אנשי מקצוע צעירים בישראל ובעולם לעבור למוצרים אורגניים המיוצרים במבשלות בוטיק (Micro-Breweries). אנשים מתעניינים יותר ויותר במשקאות מתמחים בעלי ניחוחות מודגשים. צרכנים רוצים ליהנות ממשקאות טבעיים ממקור אחראי ועם היסטוריה מעניינת. Mezcal משתלב היטב ברעיון וצפוי לו עתיד מזהיר בישראל ובעולם.